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圆子粉用的箩匾讲究的人家晒圆子面

2019-02-26 15:17      点击:
现在过年,年味越来越淡了,感受不到过年的气氛,可小时候则不然,一心一意期盼着过年,因为平时不能实现的,过年就实现啦,平时得不到的,过年就得到啦,还有那热闹喜庆的气氛,全家人一起忙碌的温馨场景,都是幼小的心灵,最最期盼的。
  
  我们家乡的过年,从腊月份就开始啦,称为忙年,顾名思义就是进入腊月就开始准备啦,最普遍的现象就是:制作藕粉,磨圆子面(糯米面),蒸馒头。要到年根时,再紧锣密鼓准备小细节,什么采办年货,扫尘,贴对联,准备火盆,木材,什么、什么的、、、、
  
  我们是水乡,会有大片大片的藕田,到了冬、腊月就是采摘莲藕的好季节,会把大批大批的莲藕踩上来,整支不断的,多是三节的漂亮的整齐的,装船运出去卖钱,有钱回来过个好年嘛,或者等人上门采购。那些被踩断的不漂亮的藕支、藕巴子,就成了每家每户擦藕粉的原料了。
  
  把所有的藕支洗干净,放在大木桶里,就开始擦藕粉啦。在我小时候的记忆里,记得是用一块石板,像我们洗衣服的搓衣板那么大吧,凸凹不平的,然后把大支藕断开,去节疤,握住藕,就在石板上搓擦、磨碎成浆。擦满一大盆后,再用纱布过滤到另一盆中,漏下的就是粉和水,漏不下的就是藕渣。过去人们很穷,条件好的,把藕渣喂猪,条件不好的,就把藕渣做成饼,照样填肚子呀。过滤下的粉和水慢慢的就沉淀了,粉是粉水是水,把水倒掉,把藕粉用布包起来。为了让藕粉早点脱水,大人们就用烧火的草灰,厚厚的铺在地上,然后上面铺层旧布,再把纱布铺上面,把倒掉水的藕粉铺在上面,很快藕粉中的水分就干了,藕粉干后会发现上面有泛黄的一层,那是藕粉油,大人们会把这层削在一边,晒干留自家吃,下面白白的才是好看的藕粉。一般好天测1*一天一夜,阴雨天测两三天左右,脱过水的藕粉,揉踹成坨,准备几个大匾(箩匾),然后就开始削它啦,手工好,就是削的又快又薄,很快削完一大匾,再快又是一大匾。则半天功夫,院里院外便放满了大匾。家家户户都这样,你便看到了一个壮观罗箩匾的世界。
  
  晒藕粉、圆子面用的箩匾
  
  晒藕粉、圆子粉用的箩匾,讲究的人家晒圆子面,先在箩匾里铺成布,再放圆子面晒,为了不让
  
  灰尘、树叶落进来,大匾上再盖一层纱。
  
  有好多天,大家都在制作藕粉。接着大人们就开始制作圆子面了,把糯米淘好,放在水桶里浸泡一两天,然后用淘米箩再把水晾干一天,拿到磨前就开始磨圆子面啦。一个村子,有磨的人家不多,都要事先说好排队,轮到哪家就那家。隔壁的二爹(二爷爷)家就有,所以我们家就很方便。拐磨是个很累很辛苦的活,要两人配合才好,一人推磨,一人舀米添米到磨眼里。